Huisgemaakte Desserts

Churros — acompanha doce de leite cremoso, brigadeiro e amendoim *vegetariano
Torta de chocolate meio amargo *vegetariano
Docinho do céu *vegetariano
Morangoff com chantilly *sg *vegetariano
Melão com raspas de limão *sem açúcar *sg *sl *vegano

MAANDAG - Middellandse Zee

Gerechten vol van smaak en lichtheid, die doet denken aan de invloed van landen als Spanje, Italië, Griekenland en Turkije. Ze zijn verse ingrediënten en kleurrijk, waardoor deze gastronomische identiteit hebben ondertekend. Onder de klassiekers van de dag komt in de ratatouille, de tilapia filets om de extra vergine olijfolie saus, tomaten, kappertjes en rode ui en de bonen salade met olijven, basilicum, geroosterde tomaten en balsamico saus.

DINSDAG - Azië en Oceanië

Azië brengt zijn exotische en verse smaken, met kruiden op basis van kruiden, paprika's, gember en fruit. Curry en roerbakken zijn aanwezig, evenals oosterse sauzen en biologische tofu. De smaken van Australië komen met de klassieke meringuepavlova en rode fruitcompote. Diversiteit, kleuren en veel smaak.

WOENSDAG - Amerika en regionaliteiten

We waarderen de cultuur van ons land en onze buren, met gerechten die de cultuur van landen als Brazilië, Chili, Argentinië, Mexico, de Verenigde Staten, Jamaica, Peru en Bolivia stimuleren. We presenteren Braziliaanse klassiekers zoals barreado, vismoqueca en de speciale bonen shaker. We serveren ook de caesar salade, ceviches, sauzen en typische cakes.

DONDERDAG - Europa

Invloed van de gastronomie van onder andere Zweden, Engeland, Duitsland, Denemarken en Polen. Een van de hoofdgerechten is goulash bereid met paprika, fish and chips en andere soorten kaas, vlees en gerookt varkensvlees, pasta en risotto met Italiaanse bonen.

VRIJDAG - Midden-Oosten

We waarderen de cultuur van het Grotere Midden-Oosten, met specerijen, kruiden, noten en vele stimulerende parfums die de gastronomie van de regio benadrukken. Marokko inspireert ons met lamsschenkel in rode wijnsaus en kruiden, Libanon met falafel en tabule, en Turkije met het opnieuw lezen van de pilaf.

WEEKEND EN VAKANTIE - Klassieke Braziliaanse lunch

Klassieke Braziliaanse lunch met gerechten die verschillende regio's van het land belichten. Op zaterdag serveren wij de bekende acarajé Quintana en de feijoada met biologische bonen en edele vleeswaren. Op zondag, gebraad en speciale gerechten geïnspireerd op het noordoosten en andere delen van Brazilië. Een niet te missen lunch die de weekendlunch tussen familie en vrienden troost en opwarmt!

Sonia Aksamitas Filet - Gegrilde filet mignon escalopes, romige mosterdsaus en rijst met amandelen.

De vereniging Boa Lembrança brengt liefhebbers en verzamelaars van lekker eten en mooie herinneringen samen. Er zijn ongeveer 100 restaurants in Brazilië die elk jaar een gerecht creëren dat geproefd kan worden, vergezeld van een uniek stuk handbeschilderd keramiek.

Quintana maakt deel uit van de Boa Lembrança Association en streeft er samen naar om unieke en onvergetelijke gastronomische ervaringen te creëren.

In 2026 creëerden we ons veertiende jaarlijkse gerecht. Een eerbetoon aan Sonia, de moeder van Gabriela Carvalho, een meesterkok en een inspiratiebron in haar leven. De filet mignon in een romige mosterdsaus met amandelrijst blijft een favoriet voor alle bijzondere familiemomenten. Moederliefde is wat wij aan tafel brengen.

Wij vieren ons 14-jarig jubileum bij de Good Memory Association. Bekijk onze vorige gerechten:

• 2013 – Barreado – De smaak van Paraná
• 2014 – Ribben en uien
• 2015 – Lam en Quirera
• 2016 – Gekonfijte ribben
• 2017 – Paraná-baai
• 2018 – Zeevruchten, bonen en passievrucht
• 2019 – Wild Zwijn
• 2020 – Ancho Quintana
• 2021 – Spek uit Paraná
• 2022 – Paraná Fish (@olhaopeixee)
• 2023 – Lamsbout en Parmezaanse Risotto (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata en risotto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Moura-ras (@cr_agro)

Carpaccio Van Courgette

met geroosterde zonnebloem- en pollensaus en angelloze bijenhoning.

biologische salades

Verse seizoensgegrilde vis met biologische salade, risotto of pasta

Gegrilde ossenhaas met biologische salade, risotto of pasta

Biologische saffraan-kastanjerisotto

Italiaanse pasta van durumtarwe met tomatensaus en basilicum

CACAOTAART

100% cacao, karamelschijfjes en halfzoete chocoladeganache. Optioneel met halfzoete chocoladeganache of dulce de leche en chocolade.

CREAMY BRIGADEIRO

Met melk en halfzoet

BROWNIE CHOCOLADE EN HAZELNOTEN

Extra ijs - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Witte chocolade-kaascrème met rodevruchtencompote.

TRUFA ARTISANAL

Half bittere chocolade en rode etiketwhisky

QUINTANA STRO

Brigadeiro, koekje en poedersuiker.

ROOMKAAS MET GUAVE

Met knapperige parmezaanse kaas

VANILLE-IJS MET STROOP

Twee bolletjes roomijs met saus van rood fruit of chocoladeganache

Extra bal voor nog eens 15.

APPELSTRUDEL

Met vanilleroom. Veganistisch, lactosevrij. 20 minuten tot het warm is.

Naakte Taart

Vanilledeeg met vulling van witte chocoladeganache, rode vruchten.

Cacao Taart

100% cacao, karamelschijfjes en ganache. Maat S, 20 cm in diameter, circa 3,5 kg.

Veganistische chocoladetaart

Met aardbeien- en rodevruchtensaus.

Quintana-cheesecake

Crème van witte chocolade en kaas, compote van rood fruit. Maat S, diameter 20 cm.

Graciosa-gebergte/PR

met en zonder gas
pH: 7,04

Gearomatiseerd water

Water uit Serra da Graciosa, van de bron Morro Grande, vermeld als een van de puurste ter wereld, op smaak gebracht volgens de culturele inspiratie van de dag.

Hibiscusthee en kruiden

Hibiscus, steranijs, rauwe kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en mineraalwater.

Biologische Mate-smoothie met citroen

Frisdrank

Kombucha

Ontdek de seizoensgebonden smaken.

Sinaasappel, passievrucht, gember en honing

Meer aanvraag.

Ananas, venkel, gember, biologische melasse

Meer aanvraag.

Apfelschorle

(licht beluchte pure appel)

Biologische mandarijn, puur of met chlorofyl

Biologisch druivensap, puur of met hibiscus en kruiden.

Ananas

Ananas met munt uit de tuin

Oranje

Citroen

Melancia

Aardbei

cachou

caja

Acerola

Zuurzak

rode vruchten

Cupuassu

Amora

SPANNING AAN DE INDIVIDUELE TAFEL

EXPRESS

VAN RIO

RISTRETTO

MACCHIATO

Eenvoudige espresso, roommelk

DOPPIO

Double Espresso

CAFFÉ LATTE

Espresso en melk

Latté

Espresso, room en melk

CAPUCCINO

Espresso, cacao, kaneel, melk

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, chocoladeganache, room

HETE OF BEVROREN CHOCOLADE

Cacao, slagroom en gecondenseerde melk.

MENG THEEPOT VAN VERSE KRUIDEN

Munt, basilicum, venkel en citroengras. De theepot is geschikt voor twee tot drie kopjes.

Peça o chope do dia!

Onze bieren worden zorgvuldig geselecteerd door biersommelier Fabricio Thomaz. Verwent het gehemelte van de kenner met kwaliteit en diversiteit.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Bahia

Ananas, munt en citroen
Banaan, citroen en kaneel
rode vruchten
Zuurzak, munt en bramen
Citroen, cashewnoten en gember
Aardbei, caja en basilicum
Ananas
Citroen
Passievrucht
Aardbei

Quintanares

Speciale cachaça, biologische koffie, verse venkel, citroensap

MOJITO

Rum, munt, biologische melasse, sprankelende citrus

VODKA MARTINI

Wodka en droge vermout

GIN TONIC

Gin, citroen, tonic water en tubuna propolis parfum

APEROL SPRITZ

Mousserende wijn, Aperol en citruschips

NEGRONI

Gin, Campari en vermout rosso.

AMADO SOUR

Ambachtelijk bier, wodka, droge vermouth, citroen en zout

NIET-ALCOHOLISCHE DRANKEN

SPECIALE CACHAÇA

INFUSIONED CACHAÇA

Banaan, Butiá, Koffie, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY ZWART LABEL