GEKKE GARNALEN

Gepaneerde garnalen in kastanjes met passievrucht-azijnreductie.

KONINKRIJK KAAS BAKKEN

10 units

GEVLAMBAD SNACK VLEES

Zongedroogd vlees geflambeerd in cachaça met melkroom en gebakken cassave.

GOEDE REIS

Garnalen met kokoskorst en Parmezaanse risotto.

ANCHO STEAK

Anchosteak met balsamicoreductie, rotisaus, uienaquarel, vergezeld van linguine met kaasfonduta uit het noordoosten.

POUT POURRI DE CHOCOLADE

Chocolademousse, chocoladebrownie, chocoladeplakken en chocoladesaus.

RUI BARBOSA COCADA

Coconut pout-porri: groene kokos, zachte cocada, kokosijs en verbrande kokos.

KONINGIN ELIZABETH

Absolut Vanilla, Aardbeiensiroop, Tahiti Limoen, Perzikboom & Lychee Schuim.

LAMA

Jackappel, cashewsiroop, citroen en Fireball.

GOUDEN RIDDER

Absolute vanille, citroen, suikersiroop, watermeloensiroop en acerolasap.

BEACH HIGHBALL

Jackappel, cashewsiroop, Tahiti-limoen, Frangelic en frisdrank.

KONINGIN'S PUNCH

London dry gin, Monin lychee, Tahiti limoen, watermeloensiroop, brut mousserende wijn en gemberschuim.

VILA NOVA

Wodka, citroen, sinaasappelsap, perenpuree en gemberschuim.

BANOFF MULE

Wodka, sinaasappelsap, bananenpuree en citroen.

AMAZONE

Jambu gin, ananaspuree, groene appelsiroop en citroen.

KEIZERIN

Gin, mandarijnenmix met watermeloen, citrus-citroensap en mandarijnenschuim.

AMAZON

Cupuaçu-ijs, jambu cachaça, gin, meloen en citroenmix.

REI ARTHUR

Absint, Jambu cachaça, Kruidensiroop, Citrus-korianderschuim met prei.

BRIZE SPRITZ

Brizê, aureah rosé vermuth, citroensap, mandarijn en mousserende wijn.

HERTOG

Gin, triple sec, blue curaçao, watermeloenmix, citroensap en bosbessenschuim.

DON GEORGE

Gin, sake, amarena mix met meloen, citroen en citrussap.

MANUARA

Gin met jambu, gembersiroop, citroen en cupuaçu-ijs.

HERTOGIN

Wodka, triple sec, mix van rozen, citroen en rode fruitpuree.

GOUDEN ARMATUUR

Gin, cajá, rood fruit, citrus en aardbeiensiroop.

VAN GOGH

Absint, sinaasappellikeur, aperol en oranjeblonde siroop.

APEROL SPRITZ

Bruisend aperol en bruisend water.

MOJITO

Rum Carta Blanca, citroen, munt en bruisend water.

GIN TONIC

Gin, tonic en citroen.

MOSKOU MULE

Wodka, citroen, gember en citrusschuim.

NEGRONI

Campary, gin en vermout.

DROGE MARTINI

Gin en droge vermout.

NATIONALE CAIPIROSCA

TRADITIONELE CAIPIRINHA

Met nationale cachaça.

PREMIUM CAIPIRINHA

Met premium cachaça

GEMPORTEERDE CAIPIROSCA (Stolichnaya) of (absoluut)

BARONES

Rodevruchtenpuree, rozensiroop en Schwepps-citrus.

ITALIAANSE SODA

Smaken: Aardbei, Citroen, Mandarijn, Groene appel, Rood fruit.

DAME ALICE

Passievrucht, bananensiroop, citroen en Shwepps citrus gemberschuim.

IJS THEE

Kokoswater, citroengrassiroop en Tahiti-limoen

Garnalen in cassavebrood

Garnalen op zelfgebakken cassavebrood, overgoten met muquecasaus.

GEKKE GARNALEN

Garnalen gepaneerd met cashewnoten, geserveerd met passievruchtensaus en ingelegde rode ui.

GEVLAMBAD SNACK VLEES

Zongedroogd vlees geflambeerd in cachaça met melkroom en gebakken cassave.

LAMBUZADA VARKENS COSTELINHA

Ribben met guave-barbecuesaus, zelfgemaakte mosterd en ingelegde rode ui.

FEJOADA BROILER

geserveerd met krokante kool, gebakken spekjes, kwarteleitje, augurk en in cachaça gedrenkte sinaasappel.

MUQUECA CALDINHO MET GARNALEN

Geserveerd met garnalen in boter, kwarteleieren en gebakken vis.

COUVERT

Coalho-kaasquenelle, geserveerd met gekonfijte kerstomaatjes (geoogst uit onze tuin) en een mandje met toast en friet.

FILET MOTOR

Filet met Portwijnreductiesaus, kastanjerisotto en spek

ANCHO STEAK

Anchosteak met balsamicoreductie, rotisaus, uienaquarel, vergezeld van linguine met kaasfonduta uit het noordoosten.

ZON PARMEGIANA

Zongedroogd rundvlees (eigen productie), vergezeld van geroosterde boterkaas en linguine in huisgemaakte tomatensaus.

ZONSONDERGANG RUNDVLEES

Zongedroogde filet geserveerd met rijst omwikkeld met runderroti, met zwarte ui en sperziebonen, afgewisseld met bakbananen en knapperige coalho-kaas.

PALMBOMEN FILET

Gehakte filet mignon in Madeirasaus met spek, broccoli en tomaat. Geserveerd met linguine en geroosterde Parmezaanse kaas.

IMPERIALE LAMSREK

Gegrilde lamsrack geserveerd met pistache-risotto, kruidenfarofa en wijnreductie.

KINDERMENU

Eiwit: filet in reepjes of kipfilet in reepjes
Bijgerechten (maximaal twee opties): Rijst, spaghetti, friet, zoete aardappelpuree.

TILAPIA IRB

Tilapiafilet met zwarte sesamkorst en rucolarisotto met prei.

PERNAMBUCANA STIJL MOQUECA

Garnalen en geelstaartvis bereid met palmolie, kokosmelk, kwarteleieren, groenten, pirão (een soort pap), witte rijst en palmoliefarofa (geroosterde cassavebloem).

CASTELUS ZALM

Zalm in flessenboter, gegarneerd met groenten.

OCTOPUS RIJST MET VARKENSLINT

Natte rijst met octopusbouillon, licht gerookte toets, geserveerd met octopus en varkensribbetjes.

TONIJN MET CASHEW

Geschroeide tonijn over zoete aardappelpuree, cashewnoten, paranoten, cashewvinaigrette, met cashewreductiesaus, cachaça, melasse en tuile (kunstmatige kleurstof).

MODIEUZE OCTOPUS IN LAGAREIRO

Octopus gebakken met een mix van paprika en pinda's onder romescosaus en een mix van aardappelen.

GOEDE REIS

Garnalen met kokoskorst en Parmezaanse risotto.

SCHILDKNAAP

Garnalen in kaassaus, linguine met concassé tomaat en bacon farofa.

BAIÃO DO LITORAL 3P

Romig geheel van sperziebonen en rijst, met garnalen geflambeerd in cachaça en gebakken cassave.

HALVE SALADE

Mix van blaadjes met kerstomaatjes, afgewerkt met pindakaas en geraspte Parmezaanse kaas. Saus naar smaak (mosterdsaus of passievruchtensaus).

GARNALENSALADE

Garnalen met kruiden, gemengde sla, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten, kappertjes, paranoten en mayonaisesaus met paprika.

ZALM SALADE

Gesneden zalm, gemengde bladeren, mango, augurk, groene geur, knapperige kastanje, sesam en acetumsaus.

FILET SALADE

Filet in reepjes, gemengde bladeren, gegrilde tomaten, gebakken kool, geraspte wortel, wijnui, mosterdsaus en melasse.

BIETENRISOTO

Risotto van rode biet, geserveerd met kleurrijke paprika en champignons.

BANAAN EN CASHEW MOQUECA

Moqueca gemaakt met banaan en cashewnoten, geserveerd met farofa van palmolie en witte rijst.

POUT POURRI DE CHOCOLADE

Chocolademousse, chocoladebrownie, chocoladeplakken en chocoladesaus.

Cartola

Banaan belegd met boter, gebakken boterkaas met korst, kaneel, suiker, dulce de leche-ijs en suikersiroop.

EEN DUIZEND VEL ROLL CAKE

Klassiek huisgemaakt dessert waarbij de rolcake in dunne plakjes wordt gesneden en tot koekjes wordt gebakken, geserveerd met guavesiroop in wijn, guaveroomijs en zwarte kaasijs.

CASHEW CARTOLA

Geplateerde boterkaas met cashewjam, kastanjemeel en kastanje-ijs.

BROWNIE

Brownie, bolletje dulce de leche ijs, rode vruchtensiroop en gekonfijte cornflakes.

FRUITSAP (glas)

VRUCHTENSAP (pot)

RODE VRUCHTEN (kan)

RODE VRUCHTEN (glas)

Natuurlijk kokoswater (in een glas)

NATUURLIJK KOKOSNOOTWATER (pot)

Mineraalwater, plat of bruisend.

refrigerante

SCHWEPPES CITRUS

RODE STIER

PERRIER MINERAALWATER

H2O

BUDWEISER

CORONA

STELLA ARTOIS

LANGE HALS NUL

HEINEKEN

LIQUOR 43

VUURBOL

Limoncello

PERZIKBOOM

LIQUOR COINTRAU

AMARULA LIKEUR

DRANK BAILEYS

JOSE CUERVO GOUD TEQUILA

TEQUILA JOSE CUERVO ZILVER

1800 ZILVEREN TEQUILA (100% agave)

YPIOCA CACHAÇA

JÓS CACHAÇA (JAMBU)

CACHAÇA PITU GOUD

GROEN BOS CACHAÇA

SAGATIBA CACHAÇA

CAMPARI

PITU

MARTINI

LOOP BACARDI CARTA BLANCA

GIN TANQUERAY

Dosis

DADONA

banaan cachaça

RUM DE KRAKEN

WODKA STOLICHNAYA (RUSSISCH)

WHISKY DE BEROEMDE HOES

GIN MARTIN MILLER'S

WITTE FERNET BITTER

KLASSIEKE CARPAN VERMUT

ABSOLUTE WODKA

WIHISKY BALLANTIE'S FINEST

WHISKY CHIVAS 12 JAAR

JENever

Dosis

UITDRUKKEN

DUBBELE EXPRESS

CAPPUCIN

DIVERSE THEE

GECOAT KOFFIE