001   Kabeljauw ballen

(eenheid ongeveer 50 g)

002   Kabeljauwtaart met Serra da Estrela-kaas

003   Kabeljauw cocktail

(10 eenheden van ongeveer 25 g)

028   kabeljauwbeignets

004   Kabeljauw handjob

005   Alheira kroket

(eenheid ongeveer 50 g)

006   Portie alheira croquetas

(10 eenheden van ongeveer 25 g)

007   Portugees Alheira

032   Pan met varkensbuikzwoerd

033   Parmezaanse kaas met honing

(portie - ca. 100 g)

027   Portugese rauwe ham

(ongeveer 100 g portie)

009   bedekt

Mandje met diverse soorten brood, boter, Minas kaas, augurken, paté, pepperoni aardappelen en octopus vinaigrette

010   Portugese olijven

(Gedeelte)

022   Portugese sardines

(2 eenheden)

011   Krab shell

012/014   Kaas- of vleesgebak

(6 eenheden)

016/018   Garnalen- of kabeljauwgebak

(6 eenheden)

020   Schapenkaastaart uit Serra da Estrela

(6 eenheden)

022   Inktvis naar Siciliaans

(met knoflook, citroen, boter en peterselie)

030   hapjes bord

Mand met diverse soorten brood, pastinha's, olijven, Minas-kaas, worst, rauwe ham, kastanjes, fruit en kabeljauwballen

023   Octopus met knoflook en olijven

024   Schapenkaas uit Serra da Estrela

(1 / 2-onderdeel)

065   Kabeljauw carpaccio

dunne plakjes kabeljauw, gegarneerd met vinaigrette en een frisse salade van radicchio, frisée witlof, rucola en waterkers

038   Bruschetta met Worst à Brás

(3 stuks)

039   Gebakken zalm lokaas

met Siciliaanse citroenmayonaise

040   Gegrilde pupunha palmhart

met kruidenboter

041   Groene bouillon

042   Onion cream

043   Aspergeroom

044   Leão Veloso-soep

Zeevruchtenbouillon, met garnalen, inktvis, inktvis, venusschelpen, mosselen en vis. Gebakken in ui en knoflook, met tomaten, paprika en tomatensaus van het huis met saffraanbouillon en witte wijn

061   Hart van palmsalade

Amerikaanse sla, tomaat, palmhart, perzikpalm, waterkers en ui

062   Portugese salade

Amerikaanse sla, cherrytomaatjes, uien, komkommers, rode paprika's, zwarte olijven en gekookt ei

063   Lente salade

Amerikaanse sla, waterkers, komkommer, cherrytomaatjes, geraspte wortel, blokjes Minas kaas met oregano en blokjes abrikoos

064   Tartaar van kabeljauw

Gehakte kabeljauw, gemengd met uienmayonaise, citroen, peterselie en citroensap. Begeleidt een frisse salade van radicchio, frisée cichorei, rucola en waterkers

066   Portugese kabeljauwsalade

Amerikaanse sla, gekookte broccoli, cherrytomaatjes, uien, komkommers, rode paprika, zwarte olijven, gekookt ei, gesneden knoflook en geraspte kabeljauw

067   Don Paco Hamsalade

Rauwe ham, sla, rucola, Minas kaas, cherrytomaten en gekarameliseerde balsamico saus.

081   Groente risotto

Wortelen, asperges, tomaten en erwten, gebakken in knoflook, uien en koriander, gemengd met witte rijst, met tomatensaus van het huis en saffraan

082   "Batatalhau" naar Brás

Gebakken uien in reepjes en knoflook, met aardappelen, roerei en olijven

083   Rijst "zonder" eend

Sojavlees gebakken in huissaus. Geserveerd in afwisselende lagen saffraanrijst en sojavlees. Om zwarte olijven en peterselie te versieren

084   Paprika's gevuld met Serra da Estrela-kaas

Rode paprika gevuld met roomsaus met gehakte uitjes en Serra da Estrela kaas

101/102   Voor Brás

Gesnipperd, gestoofd met uien in reepjes en knoflook, stro aardappelen, roerei en olijven

104/105   Met room

Gesnipperd en gegratineerd, gebakken met uien in reepjes en knoflook, met stro aardappelen, witte wijn, roerei, nootmuskaat en zure room

107/108   Spiritueel

Gesnipperd en gegratineerd, gebakken met uien in reepjes en knoflook, met stro aardappelen, wortelen, Iberische ham, roerei en bechamelsaus

130/131   Stijlvol gechipt

Splinters van kabeljauw, knoflook, ui, paprika's in reepjes, olijven en peterselie. Gegarneerd met gekookt ei en aardappelen met punch

133/134   In de kleikom

Ovengebakken kabeljauwchips met knoflookteentjes, uien, paprika, dikke Portugese aardappelen, gekookte eieren en zwarte olijven

157/158   Gebakken kabeljauw met zure rijst

Gebakken kabeljauw met romige amandelrijst en Siciliaanse citroen

136/137   De zoon op zijn manier

Stukjes gebakken kabeljauw, met Portugese aardappelen, besprenkeld met ui en knoflooksaus

124/125   Gomes de Sa

Frietjes van kabeljauw, knoflook en ui in reepjes, met gebakken aardappelen, peterselie, olijven en gekookt ei

151/152   Van Rodrigues

Frietjes gebakken in olijfolie, teentjes knoflook met vel, parmaham, rozemarijn, gebakken aardappelen, uien, eieren en room

139/140   Maria de Carmo

Splinters van kabeljauw, broccoli, saffraansaus, ui en knoflook. Gegarneerd met aardappelpuree

142/143   Maria da Conceição (10 jaar oud)

Geroosterde frietjes met prei en garnalensaus met uienlaagje, plakjes tomaat, parmezaan en gebakken aardappelen

145/146   Doe Rocha

Met zure room en Iberische ham saus, gegratineerd met Serra da Estrela kaas en gegarneerd met aardappelpuree

171/172   De Portugezen

Gekookte biefstuk met gekookte aardappelen, uien, broccoli, eieren en knoflook

174/175   Spaanse stijl

Gekookte biefstuk, met tomatensaus met paprika, aardappelen, ei, uien en paprika

180/181   Joe Pipo

Gegaard in melk, met aardappelpuree, met ui en knoflooksaus, gegratineerd met mayonaise

192/193   van de Alves

Geraspte biefstuk, met kattensaus, prei, witte wijn en gehakte garnalen met aardappelpuree

183/184   witte saus

Gegratineerde kabeljauwfilet, in witte saus, met uien, garnalen, gesneden aardappelen en gekookt ei

195/196   Dom Armando

Gebakken, met gekleurde aardappelen, ei, ui en paprika gebakken met gebakken broccoli

198/199   Aan Maria da Fonte

Gebakken, met Portugese aardappelen, besprenkeld met ui en knoflooksaus

201/202   Cool

Geroosterde biefstuk, in knoflooksaus, met gebakken broccoli, gekookte aardappelen, gekookte eieren en olijven

228/229   Van Maraca

Gebakken kabeljauwfilet, met paprika, gebakken aardappelen, zwarte olijven en gebakken knoflook in olie

204/205   Tropical

Geroosterde biefstuk, met knoflook, ui en pepersaus, gekleurde aardappelen en broccolirijst

231/232   Kabeljauw met maïsbrood

Steak besprenkeld met knoflooksaus, ui en paprikareepjes, bedekt met een korst van maïsbrood, op een bedje van kool en geserveerd met gestampte aardappelen

213/214   wijnmaker

Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan, gegarneerd met nieuwe geroosterde aardappelen en broccolirijst of Amerikaanse broccoli

216/217   Don Rodrigo

Geroosterd op de grill, met gesneden knoflooksaus, met in de oven geroosterde tomaat, ui en aardappelpuree en gebakken broccoli

219/220   Miss Rosa

Geroosterd in de oven, met knoflook en garnalensaus. Gegarneerd met gebakken sperziebonen en worteltjes, geroosterde tomaat en gebruinde aardappel

222/223   Naar de Serra da Estrela

Gebakken in de oven, bedekt met Serra da Estrela-kaas. Gegarneerd met gebakken broccoli, tomaten en gehavende aardappelen

215   wijnmaker

Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan, gegarneerd met nieuwe geroosterde aardappelen en broccolirijst of Amerikaanse broccoli

218   Don Rodrigo

Geroosterd op de grill, met gesneden knoflooksaus, met in de oven geroosterde tomaat, ui en aardappelpuree en gebakken broccoli

Joe Pipo

Gekookt in melk, met aardappelpuree, met ui en knoflooksaus, gegratineerd met ammoniak

230   Van Maraca

Gegrilde kabeljauwfilet, met paprika, aardappelpuree, zwarte olijven en gesneden knoflook gebakken in olijfolie

Miss Rosa

Geroosterd in de oven, met prei en garnalensaus. Gegarneerd met gebakken sperziebonen en wortels, geroosterde tomaten en gekleurde aardappelen

224   Naar de Serra da Estrela

Gebakken in de oven, bedekt met kaas van Serra da Estrela. Gegarneerd met verse asperges, tomaten en gehavende aardappelen

926 / 765   Inktvis naar Fregat

Gebakken in olijfolie met knoflook, ui, varkenshaas en tomatensaus. Gegarneerd met witte rijst

304/305   Octopusrijst in Minho-stijl

Gelamineerde en gebakken octopus met rode chorizo, knoflook, ui, tomaat, koriander en olijven, met rijst gekookt in de bouillon zelf

310/311   Octopus met broccolirijst in rode wijn

Gesneden octopus gebakken in knoflook en ui, met broccolirijst gesneden met een mes, gedrenkt in Portugese rode wijn

924/688   Octopus Lagareiro

Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan. Gegarneerd met gehavende aardappelen en broccolirijst

313/314   Octopus Geroosterde Adega

Geroosterd in de oven, met knoflook, ui, paprika, olijven en koriandersaus, met gebakken aardappelen

334 / 335   Gegrilde octopus met tartufi kikkererwten

met truffel-kikkererwtenpuree, Siciliaanse citroen en geroosterde uien

322/323   Zeevruchten rijst

Garnalen, inktvis, octopus, mosselen, mosselen en vis, gebakken in knoflook en uien, met tomaten, erwten en witte wijn, met tomatensaus van het huis en saffraanrijst

326   zeevruchten moqueca

Middelgrote gamba's, inktvis, octopus, kokkels, mosselen en vis, in huisgemaakte tomatensaus, met gesneden uien, tomaten en paprika's. Gegarneerd met vispuree en witte rijst (3 personen)

338   zeevruchten steen

Grote garnalen, inktvis, octopus, vis, mosselen en rustieke groenten gegrild op een steen met zeep in olie, steenzout en rozemarijn (3 personen)

351/352   Garnalen rijst

Garnalen gebakken in knoflook, ui, koriander, erwten, tomaten, tomatensaus van het huis en saffraan.

357/358   Garnalen Strogonoff

Gebakken in knoflook en ui, met zure room, ketchup en champignonsaus. Begeleidt rijst en gebakken aardappelen

355/356   Gegratineerde garnalen met romige saus van kattenkruid

359/360   Krokante Garnalen Met Zure Rijst

Gepaneerde garnalen in huisgemaakt rozenmeel, met romige citroenrijst en amandelen

361/362   Garnalen moqueca à baiana

Gebakken in palmolie met knoflook, uien, paprika, tomaten en koriander in huis tomatensaus en kokosmelk. Gegarneerd met witte rijst en palmoliemeel

363/364   Garnalen knoedel

Garnalen gebakken in knoflook, ui, koriander, paprika en tomaten, in kokosmelksaus, cassavecrème en palmolie. Gegarneerd met witte rijst

379/380   keizerlijke garnalen

Medium garnalen gepaneerd in pankomeel, gevuld met catupirie. Gegarneerd met romige kokosmelkrijst en stroaardappelen

488 / 761   Gevulde Garnalen

Medium gepaneerde garnalen, gevuld met catupirie. Gegarneerd met Griekse rijst

401/402   Portugese sardines

Geroosterd, met geroosterde paprika en ui, gekookte aardappelen en knoflook

381/382   Tilapia met Broccoli Rijst en Portugese Aardappelen

383/384   Knapperige Tilapia met Saffraan Romige Rijst

Tilapiafilet gepaneerd in panko-meel met saffraan romige rijst

391/392   Gouden moqueca à baiana

Gestoofd in palmolie met knoflook, uien, paprika, tomaten en koriander in de tomatensaus en kokosmelk. Vergezel farofa met witte rijst en palmolie

393/394   Gegrilde dorado met gebakken groenten

Met gebakken broccoli, worteltjes, sperziebonen, erwten en pupunha palmharten

412/413   Zalm met romige amandelrijst

414/415   Zalm in amandelkorst

Zalm op amandelkorst met romige verse aspergerijst

416/417   Zalm met prei en aardappelen met punch

421/422   Gegrilde zeetong met lentesalade

423/424   Tong à doré met garnalensaus en puree

429/430   Bot met panko- en parmezaanse korst en citroencrème

Met geroosterde amandelrijst

427/428   Gegrilde tong met roomspinazie en gekookte aardappelen

437/438   Gegrilde heek met rustieke groenten

Wortel, courgette, zoete aardappel, ui, tomaat en Amerikaanse broccoli gegrild in olijfolie met grof zout en rozemarijn

435/436   Gegrilde wijting met gember

Met gemberbechamelsaus, pompoenpuree en zoete aardappel Pruisisch

431/432   Capixaba wijting moqueca

Gekookt in tomatensaus en garnalen, vissaus en witte rijst

433/434   Zeebaarsfilet met rozemarijnolie

Lange wijtingfilet, op een bedje van gegrilde pupunha palmhart, weggespoeld met rozemarijnolie

457/458   Lamsvlees in honing-, munt- en fijne kruidensaus

Met rustieke groenten gegrild in olijfolie, grof zout en rozemarijn

453/454   Spaans lamsvlees

Geroosterd in boter, met thijmsaus. Gegarneerd met Spaanse rijst (saffraanrijst, rode peper, olijven, amandelen en peterselie)

455/456   Lamsvlees met kruiden

Geroosterd met kruidenolie, gebakken knoflook en gekleurde aardappelen

461/462   Duck Rice

Geraspte, in huissaus, met gehakte spek en Portugese worst. Geserveerd in afwisselende lagen saffraan en eendenrijst. Om te versieren: plakjes worst, stukjes spek en zwarte olijven

471/472   Ribben rijst

Varkensribbetjes twee uur gekookt in de wijngaard, gemengd met rijst, gestoofd met knoflook, uien, paprika, zwarte olijven en Portugese worst

473   Knorretje in Bairrada

(¼) Drie en een half uur braden. Gegarneerd met aardappelpuree of aardappelpuree, Portugese salade en dressing in Bairrada-stijl

481/482   Filet mignon parmigiana

Gepaneerde biefstuk met ham en kaas in zelfgemaakte tomatensaus, gratin. Gegarneerd met aardappelpuree

483/484   Mignon stroganoff

Met witte rijst en gebakken aardappelen

485/486   Piamontese medaillon

Gegrild, met Madeira en champignonsaus. Gegarneerd met piamontese rijst

495/496   Medaillon met cab. Sauvig.

Gegrilde mignonmedaillon, in Madeirasaus en champignons, geserveerd met romige rijst met munt en cabernet sauvignon

491/492   Gegrilde ossenhaas met room en Dijon-mosterd

Met Portugese aardappelen en witte rijst

497/498   gemengde barbecue

Met rijst, ei-farofa, friet en boerensaus

501/502   Picanha met Oswaldo Spider

503/504   Runderbiefstuk op Portugese wijze

Met broccolirijst, friet en ei farofa

505/506   Prime rumpsteak met truffelspekrijst

Gegrilde en gesneden biefstuk van topkwaliteit met romige truffelspekrijst en Pruisische aardappelen

511/512   kipfilet parmigiana

513/514   Kip met broccolirijst en gebakken aardappelen

515/516   Gepaneerde kippenreepjes met Portugese salade

524   Gegrilde Tilapia

Met rijst, bonen en patat

521   Kippenvleugels

Met boterpasta

522   steak frites

Met rijst, bonen en patat

523   Gegrilde zeetong

Met rijst, bonen en aardappelpuree

531   Witte rijst

532   Broccoli rijst

533   Tomaten rijst

534   Saffraanrijst

535   Griekse rijst

Rozijnen, snijbonen, erwten, wortelen en ham

536   Rice to piamontese

537   Aardappel chip

538   Portugese aardappel

539   Bacon farofa

540   farofa eieren

541   Knoflooksaus

542   Garnalensaus

Spinazieroom

552   Barriguinha de freira

553   Crème taart

Pastel de Belém

554   Pastel van Santa Clara

555   Vla melk

De Portugese neef van crème brulée, met een vleugje citroen en kaneel

556   Ovos moedervlekken

557   Molotof

Claras pudding

558   camel Baba

559   Oranje cake

560   Citroenzaagsel

561   Kokosnoot wolk

564   Spek uit de hemel

565   Toucinho do céu do convento

562   Crème uit de hemel

563   Blackberry-bekers

551   Franse toast

(van november tot januari)

581   Vruchten van de dag

582   Melk pudding

584   Chocolademousse

585   Ijs

(2 ballen)

587   Mango-room

588   Papaya crème met cassis likeur

586   Petit gateau

589   Petit Gateau De Zoete Melk

Met wijnsiroop en ijs

601   Mineraalwater

(zonder of met gas)

602   Frisdrank

603   Matte of ijsthee

604   Natuurlijk vruchtensap

(beker, ongeveer 250 ml)

606   Natuurlijk kokoswater

(eenheid, ca. 650 ml)

608   Volledige druivensap

609   Fino

(Chopp Brahma)

610   Cerveja Corona

(lange nek)

611   Stella Artois bier

(lange nek)

619   Heineken bier | Heineken 0,0%

(lange nek)

612   Cerveja Super Bock mini

(250 ml, Portugal)

613   Cafe espresso

614   Thee en kruidenthee

(zie smaken)