Al 61 jaar een klein stukje Portugal naar Brazilië brengen!

Voorgerechten

001 Kabeljauw ballen (eenheid ongeveer 50 g) 14,

002 Kabeljauwtaart met Serra da Estrela-kaas 32,

003 Kabeljauw cocktail (10 eenheden van ongeveer 25 g) 68,

028 kabeljauwbeignets 78,

004 Kabeljauw handjob 84,

005 Alheira kroket (eenheid ongeveer 50 g) 15,

006 Portie alheira croquetas (10 eenheden van ongeveer 25 g) 74,

007 Portugees Alheira 78,

032 Panelinha de torresmo de barriga 55,

033 Parmesão com mel (porção - aprox. 100g) 42,

027 Portugese rauwe ham (ongeveer 100 g portie) 72,

009 bedekt Mandje met diverse soorten brood, boter, Minas kaas, augurken, paté, pepperoni aardappelen en octopus vinaigrette 55,

010 Portugese olijven (Gedeelte) 28,

022 Portugese sardines (2 eenheden) 32,

011 Krab shell 32,

012/014 Kaas- of vleesgebak (6 eenheden) 58,

016/018 Garnalen- of kabeljauwgebak (6 eenheden) 62,

020 Kaastaart van Serra da Estrela (6 eenheden) 112,

022 Inktvis naar Siciliaans (met knoflook, citroen, boter en peterselie) 68,

030 hapjes bord Mand met diverse soorten brood, pastinha's, olijven, Minas-kaas, worst, rauwe ham, kastanjes, fruit en kabeljauwballen 118,

023 Octopus met knoflook en olijven 175,

024 Schapenkaas uit Serra da Estrela (1 / 2-onderdeel) 248,

Soepen

041 Groene bouillon 48,

042 Onion cream 48,

043 Aspergeroom 68,

044 Leão Veloso-soep Zeevruchtenbouillon, met garnalen, inktvis, inktvis, venusschelpen, mosselen en vis. Gebakken in ui en knoflook, met tomaten, paprika en tomatensaus van het huis met saffraanbouillon en witte wijn 98,

Salades

061 Hart van palmsalade Amerikaanse sla, tomaat, palmhart, perzikpalm, waterkers en ui 42,

062 Portugese salade Amerikaanse sla, cherrytomaatjes, uien, komkommers, rode paprika's, zwarte olijven en gekookt ei 44,

063 Lente salade Amerikaanse sla, waterkers, komkommer, cherrytomaatjes, geraspte wortel, blokjes Minas kaas met oregano en blokjes abrikoos 48,

064 Tartaar van kabeljauw Gehakte kabeljauw, gemengd met uienmayonaise, citroen, peterselie en citroensap. Begeleidt een frisse salade van radicchio, frisée cichorei, rucola en waterkers 74,

065 Kabeljauw carpaccio Dunne plakjes rauwe kabeljauw, gegarneerd met vinaigrette en frisse salade van radicchio, frisée witlof, rucola en waterkers 78,

066 Portugese kabeljauwsalade Amerikaanse sla, gekookte broccoli, cherrytomaatjes, uien, komkommers, rode paprika, zwarte olijven, gekookt ei, gesneden knoflook en geraspte kabeljauw 84,

Vegetariërs

081 Groente risotto Wortelen, asperges, tomaten en erwten, gebakken in knoflook, uien en koriander, gemengd met witte rijst, met tomatensaus van het huis en saffraan 52,
Vegetarisch
082 "Batatalhau" naar Brás Gebakken uien in reepjes en knoflook, met aardappelen, roerei en olijven 58,
Vegetarisch
083 Rijst "zonder" eend Sojavlees gebakken in huissaus. Geserveerd in afwisselende lagen saffraanrijst en sojavlees. Om zwarte olijven en peterselie te versieren 65,
Vegetarisch
084 Paprika's gevuld met Serra da Estrela-kaas Rode paprika gevuld met roomsaus met gehakte uitjes en Serra da Estrela kaas 82,
Vegetarisch

Kabeljauw

versnipperd
101/102 Voor Brás Gesnipperd, gestoofd met uien in reepjes en knoflook, stro aardappelen, roerei en olijven 118, (Ind.) 230, (2 blz.)

104/105 Met room Gesnipperd en gegratineerd, gebakken met uien in reepjes en knoflook, met stro aardappelen, witte wijn, roerei, nootmuskaat en zure room 118, (Ind.) 230, (2 blz.)

107/108 Spiritueel Gesnipperd en gegratineerd, gebakken met uien in reepjes en knoflook, met stro aardappelen, wortelen, Iberische ham, roerei en bechamelsaus 118, (Ind.) 230, (2 blz.)

In stukken
130/131 Stijlvol gechipt Splinters van kabeljauw, knoflook, ui, paprika's in reepjes, olijven en peterselie. Gegarneerd met gekookt ei en aardappelen met punch 122, (Ind.) 238, (2 blz.)

133/134 In de kleikom Ovengebakken kabeljauwchips met knoflookteentjes, uien, paprika, dikke Portugese aardappelen, gekookte eieren en zwarte olijven 122, (Ind.) 238, (2 blz.)

157/158 Gebakken kabeljauw met zure rijst Gebakken kabeljauw met romige amandelrijst en Siciliaanse citroen 137, (Ind.) 268, (2p.)

136/137 De zoon op zijn manier Stukjes gebakken kabeljauw, met Portugese aardappelen, besprenkeld met ui en knoflooksaus 137, (Ind.) 268, (2 blz.)

124/125 Gomes de Sa Frietjes van kabeljauw, knoflook en ui in reepjes, met gebakken aardappelen, peterselie, olijven en gekookt ei 137, (Ind.) 268, (2 blz.)

151/152 Van Rodrigues Frietjes gebakken in olijfolie, teentjes knoflook met vel, parmaham, rozemarijn, gebakken aardappelen, uien, eieren en room 137, (Ind.) 268, (2 blz.)

139/140 Maria de Carmo Splinters van kabeljauw, broccoli, saffraansaus, ui en knoflook. Gegarneerd met aardappelpuree 137, (Ind.) 268, (2 blz.)

142/143 Maria da Conceição (10 jaar oud) Geroosterde frietjes met prei en garnalensaus met uienlaagje, plakjes tomaat, parmezaan en gebakken aardappelen 174, (Ind.) 342, (2 blz.)

145/146 Doe Rocha Met zure room en Iberische ham saus, gegratineerd met Serra da Estrela kaas en gegarneerd met aardappelpuree 217, (Ind.) 428, (2 blz.)

Gekookte en gegratineerde plakjes
171/172 De Portugezen Gekookte biefstuk met gekookte aardappelen, uien, broccoli, eieren en knoflook 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

174/175 Spaanse stijl Gekookte biefstuk, met tomatensaus met paprika, aardappelen, ei, uien en paprika 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

180/181 Joe Pipo Gegaard in melk, met aardappelpuree, met ui en knoflooksaus, gegratineerd met mayonaise 192, (Ind.) 378, (2 blz.)

192/193 van de Alves Geraspte biefstuk, met kattensaus, prei, witte wijn en gehakte garnalen met aardappelpuree 195, (Ind.) 384, (2 blz.)

183/184 witte saus Gegratineerde kabeljauwfilet, in witte saus, met uien, garnalen, gesneden aardappelen en gekookt ei 195, (Ind.) 384, (2 blz.)

zet Frits
195/196 Dom Armando Gebakken, met gekleurde aardappelen, ei, ui en paprika gebakken met gebakken broccoli 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

198/199 Aan Maria da Fonte Gebakken, met Portugese aardappelen, besprenkeld met ui en knoflooksaus 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

Geroosterde Steaks
201/202 Cool Geroosterde biefstuk, in knoflooksaus, met gebakken broccoli, gekookte aardappelen, gekookte eieren en olijven 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

228/229 Van Maraca Gebakken kabeljauwfilet, met paprika, gebakken aardappelen, zwarte olijven en gebakken knoflook in olie 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

204/205 Tropical Geroosterde biefstuk, met knoflook, ui en pepersaus, gekleurde aardappelen en broccolirijst 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

231/232 Bacalhau com broa Posta regada ao molho de alho, cebola e pimentões em tiras, finalizado com crosta de broa de milho, em cama de couve e acompanhado de batatas aos murros 187, (Ind.) 368, (2 blz.)

213/214 wijnmaker Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan, gegarneerd met nieuwe geroosterde aardappelen en broccolirijst of Amerikaanse broccoli 192, (Ind.) 378, (2 blz.)

216/217 Don Rodrigo Geroosterd op de grill, met gesneden knoflooksaus, met in de oven geroosterde tomaat, ui en aardappelpuree en gebakken broccoli 192, (Ind.) 378, (2 blz.)

219/220 Miss Rosa Geroosterd in de oven, met knoflook en garnalensaus. Gegarneerd met gebakken sperziebonen en worteltjes, geroosterde tomaat en gebruinde aardappel 195, (Ind.) 384, (2 blz.)

222/223 Naar de Serra da Estrela Gebakken in de oven, bedekt met Serra da Estrela-kaas. Gegarneerd met gebakken broccoli, tomaten en gehavende aardappelen 222, (Ind.) 438, (2 blz.)

Kabeljauw - Premium Steaks

215 wijnmaker Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan, gegarneerd met nieuwe geroosterde aardappelen en broccolirijst of Amerikaanse broccoli 568,

218 Don Rodrigo Geroosterd op de grill, met gesneden knoflooksaus, met in de oven geroosterde tomaat, ui en aardappelpuree en gebakken broccoli 568,

Joe Pipo Gekookt in melk, met aardappelpuree, met ui en knoflooksaus, gegratineerd met ammoniak 568,

230 Van Maraca Gegrilde kabeljauwfilet, met paprika, aardappelpuree, zwarte olijven en gesneden knoflook gebakken in olijfolie 568,

Miss Rosa Geroosterd in de oven, met prei en garnalensaus. Gegarneerd met gebakken sperziebonen en wortels, geroosterde tomaten en gekleurde aardappelen 592,

224 Naar de Serra da Estrela Gebakken in de oven, bedekt met kaas van Serra da Estrela. Gegarneerd met verse asperges, tomaten en gehavende aardappelen 598,

Zeevruchten

926 / 765 Inktvis naar Fregat Gebakken in olijfolie met knoflook, ui, varkenshaas en tomatensaus. Gegarneerd met witte rijst 72, (Ind.) 136, (2 blz.)

304/305 Octopusrijst in Minho-stijl Gelamineerde en gebakken octopus met rode chorizo, knoflook, ui, tomaat, koriander en olijven, met rijst gekookt in de bouillon zelf 175, (Ind.) 342, (2 blz.)

310/311 Polvo com arroz de brócolis ao vinho tinto Polvo laminado e refogado ao alho e cebola, com arroz de brócolis cortado na ponta da faca, embebido em vinho tinto português 185, (Ind.) 362, (2 blz.)

924/688 Octopus Lagareiro Geroosterd in de oven, met ui en knoflooksaus met saffraan. Gegarneerd met gehavende aardappelen en broccolirijst 185, (Ind.) 362, (2 blz.)

313/314 Octopus Geroosterde Adega Geroosterd in de oven, met knoflook, ui, paprika, olijven en koriandersaus, met gebakken aardappelen 185, (Ind.) 362, (2 blz.)

334 / 335 Gegrilde octopus met tartufi kikkererwten met truffel-kikkererwtenpuree, Siciliaanse citroen en geroosterde uien 195, (Ind.) 382, (2p.)

322/323 Zeevruchten rijst Garnalen, inktvis, octopus, mosselen, mosselen en vis, gebakken in knoflook en uien, met tomaten, erwten en witte wijn, met tomatensaus van het huis en saffraanrijst 175, (Ind.) 342, (2 blz.)

326 zeevruchten moqueca Middelgrote gamba's, inktvis, octopus, kokkels, mosselen en vis, in huisgemaakte tomatensaus, met gesneden uien, tomaten en paprika's. Gegarneerd met vispuree en witte rijst (3 personen) 448, (3 blz.)

338 zeevruchten steen Grote garnalen, inktvis, octopus, vis, mosselen en rustieke groenten gegrild op een steen met zeep in olie, steenzout en rozemarijn (3 personen) 448, (3p.)

Kameroen

351/352 Garnalen rijst Garnalen gebakken in knoflook, ui, koriander, erwten, tomaten, tomatensaus van het huis en saffraan. 64, (Ind.) 122, (2 blz.)

357/358 Garnalen Strogonoff Gebakken in knoflook en ui, met zure room, ketchup en champignonsaus. Begeleidt rijst en gebakken aardappelen 64, (Ind.) 122, (2 blz.)

355/356 Gegratineerde garnalen met romige saus van kattenkruid 72, (Ind.) 138, (2 blz.)

359/360 Krokante Garnalen Met Zure Rijst Gepaneerde garnalen in huisgemaakt rozenmeel, met romige citroenrijst en amandelen 72, (Ind.) 138, (2 blz.)

361/362 Garnalen moqueca à baiana Gebakken in palmolie met knoflook, uien, paprika, tomaten en koriander in huis tomatensaus en kokosmelk. Gegarneerd met witte rijst en palmoliemeel 72, (Ind.) 138, (2 blz.)

363/364 Garnalen knoedel Garnalen gebakken in knoflook, ui, koriander, paprika en tomaten, in kokosmelksaus, cassavecrème en palmolie. Gegarneerd met witte rijst 72, (Ind.) 138, (2 blz.)

379/380 keizerlijke garnalen Medium garnalen gepaneerd in pankomeel, gevuld met catupirie. Gegarneerd met romige kokosmelkrijst en stroaardappelen 92, (Ind.) 178, (2 blz.)

488 / 761 Gevulde Garnalen Medium gepaneerde garnalen, gevuld met catupirie. Gegarneerd met Griekse rijst 92, (Ind.) 178, (2 blz.)

Vis

401/402 Portugese sardines Geroosterd, met geroosterde paprika en ui, gekookte aardappelen en knoflook 48, (Ind.) 90, (2 blz.)

381/382 Tilapia met Broccoli Rijst en Portugese Aardappelen 62, (Ind.) 116, (2 blz.)

383/384 Knapperige Tilapia met Saffraan Romige Rijst Tilapiafilet gepaneerd in panko-meel met saffraan romige rijst 62, (Ind.) 116, (2 blz.)

391/392 Gouden moqueca à baiana Gestoofd in palmolie met knoflook, uien, paprika, tomaten en koriander in de tomatensaus en kokosmelk. Vergezel farofa met witte rijst en palmolie 68, (Ind.) 128, (2 blz.)

393/394 Gegrilde dorado met gebakken groenten Met gebakken broccoli, worteltjes, sperziebonen, erwten en pupunha palmharten 68, (Ind.) 128, (2 blz.)

412/413 Zalm met romige amandelrijst 88, (Ind.) 170, (2 blz.)

414/415 Zalm in amandelkorst Zalm op amandelkorst met romige verse aspergerijst 88, (Ind.) 170, (2 blz.)

416/417 Zalm met prei en aardappelen met punch 88, (Ind.) 170, (2 blz.)

421/422 Gegrilde zeetong met lentesalade 138, (Ind.) 268, (2 blz.)

423/424 Tong à doré met garnalensaus en puree 138, (Ind.) 268, (2 blz.)

429/430 Linguado na crosta de Panko e parmesão ao creme de limão Com arroz de amêndoas torradas 138, (Ind.) 268, (2 blz.)

427/428 Linguado grelhado com creme de espinafre e batatas cozidas 138, (Ind.) 268, (2 blz.)

437/438 Badejo grelhado com legumes rústicos Cenoura, abobrinha, batata doce, cebola, tomate e brócolis americano grelhados no azeite ao sal grosso e alecrim 178, (Ind.) 348, (2 blz.)

435/436 Badejo grelhado ao gengibre Ao molho bechamel de gengibre, purê de abóbora e prussiana de batata doce 178, (Ind.) 348, (2 blz.)

431/432 Capixaba wijting moqueca Gekookt in tomatensaus en garnalen, vissaus en witte rijst 178, (I) 348, (2 blz.)

433/434 Zeebaarsfilet met rozemarijnolie Lange wijtingfilet, op een bedje van gegrilde pupunha palmhart, weggespoeld met rozemarijnolie 178, (Ind.) 348, (2 blz.)

Lam

457/458 Cordeiro ao molho de mel, hortelã e ervas finas Com legumes rústicos grelhados ao azeite de sal grosso e alecrim 125, (Ind.) 244, (2 blz.)

453/454 Spaans lamsvlees Geroosterd in boter, met thijmsaus. Gegarneerd met Spaanse rijst (saffraanrijst, rode peper, olijven, amandelen en peterselie) 125, (Ind.) 244, (2 blz.)

455/456 Lamsvlees met kruiden Geroosterd met kruidenolie, gebakken knoflook en gekleurde aardappelen 125, (Ind.) 244, (2 blz.)

Pato

461/462 Duck Rice Geraspte, in huissaus, met gehakte spek en Portugese worst. Geserveerd in afwisselende lagen saffraan en eendenrijst. Om te versieren: plakjes worst, stukjes spek en zwarte olijven 105, (Ind.) 202, (2 blz.)

varkensvlees

471/472 Ribben rijst Varkensribbetjes twee uur gekookt in de wijngaard, gemengd met rijst, gestoofd met knoflook, uien, paprika, zwarte olijven en Portugese worst 52, (Ind.) 96, (2 blz.)

473 Knorretje in Bairrada (¼) Drie en een half uur braden. Gegarneerd met aardappelpuree of aardappelpuree, Portugese salade en dressing in Bairrada-stijl 425, (2 blz.)

Rundvlees bezuinigingen

481/482 Filé mignon à Parmegiana Bife à milanesa, com presunto e queijo, ao molho de tomate da casa, gratinado. Guarnecido com purê de batata 78, (Ind.) 148, (2 blz.)

483/484 Strogonoff de mignon Met witte rijst en gebakken aardappelen 78, (Ind.) 128, (2 blz.)

485/486 Piamontese medaillon Gegrild, met Madeira en champignonsaus. Gegarneerd met piamontese rijst 102, (Ind.) 196, (2 blz.)

495/496 Medalhão com Cab. Sauvig. Medalhão de mignon grelhado, ao molho madeira e champignon, acompanhado de arroz cremoso de hortelã e cabernet sauvignon 102, (Ind.) 196, (2 blz.)

491/492 Filé mignon grelhado ao creme de natas e mostarda Dijon Com batatas portuguesas e arroz branco 102, (Ind.) 196, (2 blz.)

497/498 gemengde barbecue Com arroz, farofa de ovos, batata frita e molho à campanha 88, (Ind.) 168, (2 blz.)

501/502 Picanha met Oswaldo Spider 118, (Ind.) 228, (2 blz.)

503/504 Picanha à Portuga Com arroz de brócolis, batatas fritas e farofa de ovo 118, (Ind.) 228, (2 blz.)

505/506 Picanha nobre com arroz de bacon trufado Ponta da picanha nobre grelhada e fatiada, com arroz cremoso de bacon trufado e batatas prussianas 125, (Ind.) 242, (2 blz.)

Frangos

511/512 kipfilet parmigiana 54, (Ind.) 98, (2 blz.)

513/514 Kip met broccolirijst en gebakken aardappelen 54, (Ind.) 98, (2 blz.)

515/516 Gepaneerde kippenreepjes met Portugese salade 54, (Ind.) 98, (2 blz.)

Zuigeling

(Voor kinderen tot 12)

524 Tilapinha grelhada

Met rijst, bonen en patat

44,

521 Kippenvleugels

Com macarrão na manteiga

48,

522 steak frites

Met rijst, bonen en patat

52,

523 Gegrilde zeetong

Met rijst, bonen en aardappelpuree

65,

Versieringen

531 Witte rijst

24,

532 Broccoli rijst

28,

533 Tomaten rijst

28,

534 Saffraanrijst

32,

535 Griekse rijst

Rozijnen, snijbonen, erwten, wortelen en ham

34,

536 Rice to piamontese

36,

537 Aardappel chip

28,

538 Portugese aardappel

28,

539 Bacon farofa

22,

540 farofa eieren

26,

541 Knoflooksaus

18,

542 Garnalensaus

28,

Huisgemaakte Desserts

Portugese Zoetwaren
552 Barriguinha de freira 22,

553 Crème taart Pastel de Belém 24,

554 Pastel van Santa Clara 24,

555 Leite creme O primo português do Crème brulée, com um toque de limão e canela 32,

556 Ovos moedervlekken 28,

557 Molotof Claras pudding 28,

558 camel Baba 32,

559 Oranje cake 36,

560 Citroenzaagsel 34,

561 Kokosnoot wolk 34,

564 Spek uit de hemel 38,

565 Toucinho do céu do convento 38,

562 Crème uit de hemel 36,

563 Blackberry-bekers 36,

Andere nagerechten
551 Franse toast (van november tot januari) 18,

581 Vruchten van de dag 16,

582 Melk pudding 22,

584 Chocolademousse 24,

585 Ijs (2 ballen) 24,

587 Mango-room 28,

588 Papaya crème met cassis likeur 32,

586 Petit gateau 34,

589 Petit Gateau De Zoete Melk Met wijnsiroop en ijs 36,